Dal 1967 Giuseppe Stracci realizza vigneti per sé ed altri viticoltori del Piceno. È il 2003, un’ottima annata, quando i figli Lino e Fabrizio decidono però di investire in un sogno: costruire una Cantina dove ottenere il vino dalle proprie vigne. I fratelli hanno sotto gli occhi una cartina storica quando vedono inciso due volte “San Filippo” ad indicare i ruscelli che delimitano le terre dei loro antenati; lo scelgono come nome in segno di rispetto. Da allora sono cresciuti lentamente i vigneti della tenuta fino a coprire 75 ettari. Lino li segue dalla nascita. Ogni vitigno ha bisogno di un terroir, ogni vigneto un’attenzione specifica.
Gli “Stracci” cercano di mantenere viva la cultura contadina marchigiana del ‘900 dove la coesione familiare era radicata nell’indissolubile legame con la terra.
CANTINA
La lunga esperienza in cantina di Fabrizio, rafforzata da alcuni anni dal nipote Loris, permette di conservare il frutto dell’attento lavoro di campagna. La certezza sulla provenienza delle uve fa avere le idee chiare sul prodotto che si otterrà già dalla vendemmia. Il meticoloso controllo di ogni fase enologica è fondamentale per far crescere ed affinare ogni vino. Come un bambino da educare, il vino va seguito per tutto il suo sviluppo: dalla fermentazione alla decantazione, dall’affinamento all’imbottigliamento.
BIOLOGICO
Dal 2001 il biologico è una costante nella quotidianità di San Filippo. Nel Piceno la coltivazione biologica è “la regola” più che l’eccezione. I numerosi agricoltori biologici stanno ponendo solide basi per un territorio libero da agenti chimici; restituito alla sua biodiversità e naturalezza originaria.
Limitare al minimo il contenuto di solfiti facilita il benessere di chi beve il vino. L’esperienza di degustazione non si esaurisce nel semplice assaggio, bensì nelle sensazioni e nel piacere che la seguono.
